Retornar XML como resposta no Spring.

Existem duas formas de mapear o Media Type de retorno em um endpoint, através das anotações '@GetMapping' e '@RequestMapping', ambas as anotações podemos utilizar o atributo 'produces', que indica o que será produzido como retorno do end-point o Spring faz uso da biblioteca Jackson para Serializar e Desserializar o conteúdo, neste caso um XML.

@GetMapping(produces = MediaType.APPLICATION_XML_VALUE)
@RequestMapping(produces = MediaType.APPLICATION_XML_VALUE)